O recall “Break & Bake” da Nestlé Toll House: Como a madeira acaba na massa de biscoito, afinal?

Comida caseira

Não pensamos que essas marcas legadas de supermercados muitas vezes tenham erros de segurança alimentar, mas em 11 de agosto, a Food and Drug Administration dos EUA publicou o anúncio da Nestlé USA sobre o recall voluntário da Nestlé USA Toll House Chocolate Chip Cookie Dough “break and asse ”barras. Representantes da empresa disseram que estavam emitindo o recall “por muita cautela, depois que um pequeno número de consumidores contatou a Nestlé EUA” sobre “a presença potencial de fragmentos de madeira”.

O anúncio observou que nenhum consumidor tinha relatado quaisquer problemas de saúde até à data, mas a recolha ocasional de marcas como esta pode levantar questões: Como é que os “materiais estranhos” chegam aos produtos manufaturados dos supermercados?

Faremos backup, caso isso afete suas compras: A US Food and Drug Administration anunciou que a Nestlé USA iniciou um recall voluntário de dois lotes de barras “break and bake” produzidas em 24 e 25 de abril de 2023 com códigos de lote 311457531K e 311557534K devido à presença de madeira. A empresa informou que este recall não envolve nenhum outro produto da Nestlé Toll House.

“Esta é uma ocorrência extremamente rara, especialmente numa instalação tão grande como o centro de produção da Nestlé”, afirma Keith R. Schneider, PhD, especialista em segurança alimentar e professor da Universidade da Florida, em Gainesville. “A presença de detritos estranhos constitui um pequeno segmento de recalls em comparação com a contaminação bacteriana.”

Isso é um tanto reconfortante, talvez... mas como a madeira poderia ter entrado na massa do biscoito? Existem alguns cenários potenciais, diz o Dr. SchneiderO saudável @Reader's Digest.

Schneider apresenta algumas explicações possíveis: pode ser uma lasca de um palete de madeira ou de uma estrutura de transporte plana que sustenta a massa de biscoito embalada enquanto é levantada por uma empilhadeira. Neste caso, a contaminação com madeira teria ocorrido após a embalagem se a madeira cortasse a embalagem plástica.

Outro cenário? “É possível que uma colher grande de madeira usada para transportar a massa tenha se estilhaçado, mas a maior parte do equipamento é feita de aço inoxidável”, observa.

A madeira também pode vir de ingredientes crus. “Se a farinha for moída, a madeira pode ter entrado no processo de moagem”, especula o Dr. Schneider.

Não há muitas informações disponíveis sobre o tamanho dos fragmentos de madeira. “Pode ser serragem que entrou na massa vinda de uma passarela de madeira”, diz o Dr. Schneider.

Lisa R. Young, PhD, RDN, professora adjunta de nutrição na Universidade de Nova Iorque, na cidade de Nova Iorque, concorda que os alimentos podem ser contaminados com itens estranhos como madeira de várias maneiras durante a preparação, armazenamento ou distribuição. “Pedaços de madeira podem ter entrado no lote pela superfície com que entrou em contato”, acrescenta.

Agora, a empresa fará um estudo de rastreabilidade para ver se consegue encontrar as respostas. A Nestlé está trabalhando com o FDA neste recall voluntário. A FDA está pedindo aos consumidores que compraram esses produtos que os devolvam ao local de compra para reembolso ou substituição ou liguem para a Nestlé EUA no telefone (800) 681-1678.