O que diabos são cogumelos bourbon?

DANVILLE, Ky. (LEX 18) – Todos os dias, a Destilaria Wilderness Trail produz 215 barris de bourbon.

Com esse bourbon vêm 90 mil galões de um subproduto chamado vinhaça.

É perigoso para o meio ambiente, então os destiladores não podem simplesmente despejá-lo ou jogá-lo fora.

“Livrar-se da vinhaça é uma das maiores dores de cabeça para os destiladores”, disse Emily Toadvine, gerente de experiência do visitante da destilaria Wilderness Trail.

Assim como as destilarias em todo o estado, a Wilderness Trail convida os agricultores a passarem por aqui e tirá-la de suas mãos para usar como ração para o gado.

O fazendeiro JR Walker foi um dos muitos agricultores que foram à destilaria na quarta-feira para coletar vinhaça. Ele fez três viagens, enchendo seu caminhão com 6.000 galões cada vez.

“Eles ouvem o caminhão, sabem que devem vir correndo”, disse o fazendeiro JR Walker sobre como seu gado reage quando ele volta com a vinhaça.

Walker disse que economiza US$ 160 por dia em alimentação do gado ao coletar a vinhaça grátis.

Mas à medida que as destilarias continuam a crescer e, portanto, a criar mais vinhaça, o desafio do que fazer com ela torna-se mais sério.

É aí que entra o professor assistente do Reino Unido, Tyler Barzee.

Ele, junto com um grupo de outros pesquisadores, está pensando em usar vinhaça como fertilizante para cultivar cogumelos. À medida que crescem, consomem a vinhaça.

“Basicamente, esse processo é como a compostagem em muitos aspectos”, disse Barzee.

Sua pesquisa está focada em cogumelos gourmet, que podem custar entre US$ 15 e US$ 25 o quilo.

“Estamos tentando criar soluções positivas que sejam boas para o meio ambiente, boas para as pessoas, boas para a economia”, disse ele.

Não faz mal que eles também tenham um nome cativante. Eles são apropriadamente chamados de “cogumelos bourbon”.

E não, não há álcool neles.

E não, eles não são do tipo que deixa você chapado.

O que eles são é uma guloseima saborosa que oferece outra solução criativa para um problema que os destiladores de Kentucky enfrentam há anos.

O Reino Unido ainda está no início do processo de investigação, mas o objectivo final do projecto é ensinar às destilarias locais como cultivar cogumelos por conta própria, ou os produtores de cogumelos também poderão fazê-lo.

A pesquisa foi possível graças ao financiamento do Escritório de Sustentabilidade do Reino Unido.

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